Linguine aux palourdes

Linguine aux palourdes Cuisine du sud Cuisine estivale La Tomate Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer

Un gros soleil jaune brille au dessus de la mer. Quelques petits nuages blancs passent paresseusement dans un grand ciel bleu. Chaque petite brise fraîche apporte l’odeur de l’eau salée. Le sel sèche sur la peau, s’écoule des cheveux. Son goût sur le bout des lèvres.

Allongé au bord de l’eau, bercé par le son des vagues, je m’endors. Je me réveille fatigué, couvert de sueur, et mange un fruit en regardant le soleil se refléter sur la surface infinie de la mer. Il y a tous ces souvenirs d’une journée d’été à la mer dans ce plat de linguine aux palourdes.

Préparé et mangé sur la tables du salon, face aux fenêtres, dans le courant d’air d’une journée de printemps qui a le goût des vacances.

Linguine aux palourdes

L'été à la plage

Pour 2 personnes, il faut:

  • 500g de vongole – alias de charnues palourdes
  • 1 càs de gros sel
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de persil plat
  • 200g de tomates cerises
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 verre de vin de riz coréen (ou de saké, ou de vin blanc), environ 150ml
  • 250g de linguine

Rincer les pâlourdes à l’eau froide puis les mettre dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel. Mélanger et laisser reposer au moins une heure.

Quand vous voulez manger, émincer le piment rouge en dés. Peler et couper l’ail en tranches. Ciseler le persil plat. Couper les tomates cerises en deux.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive et ajouter tous les ingrédients que vous venez d’émincer, à feu moyen, pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau des linguine et les faire cuire le temps adéquat pour qu’elles soient al dente.

Déglacer la sauteuse avec le vin de riz et mélanger. Jeter l’eau des palourdes et les rincer une dernière fois. Les ajouter à la sauteuse et mélanger. Couvrir. Poursuivre la cuisson cinq minutes pour que les coquillages s’ouvrent.

Egoutter les linguine en gardant environ 100-150ml d’eau de cuisson.

Ajouter les linguine à la sauteuse avec les tomates et les palourdes. Mélanger en ajoutant l’eau de cuisson pour que la sauce nappe les pâtes.

Se régaler.

Linguine aux palourdes Cuisine du sud Cuisine estivale La Tomate Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer

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Linguine aux palourdes Cuisine du sud Cuisine estivale La Tomate Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer

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Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes Cuisine du sud Cuisine estivale La Tomate Pâtes + Riz + Pdt Poissons + Fruits de mer
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Temps de Préparation 10 minutes
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Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
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