Les pâtisseries à goûter à New York City

Les pâtisseries à goûter à New York City Amérique du Nord Le Voyage New York

Adresses pour les gourmands

Bien sûr, cette liste de pâtisseries à goûter à  n’est qu’une introduction. On pourrait passer des semaines à voguer de douceur en douceur. A découvrir les gâteaux, glaces et autres sucreries de la Grosse Pomme. Cependant, elle est bien équilibrée, entre sorbets, cupcakes, cookies et doughnuts. C’est un petit résumé des douceur américaines. Un condensé de nos trois jours à New York, sucré et savoureux.

Magnolia bakery

Pour les amoureux de cupcakes - Plusieurs boutiques à Manhattan

«J’ai enfin compris les cupcakes », voilà ce que l’on m’a dit après avoir croqué dans le cupcake au carrot cake de Magnolia Bakery. Il faut dire que le ratio glaçage (généreux) – cake est parfait. Le bon contraste entre le cream cheese onctueux et le cake moelleux, fruité, qui goûte vraiment la carotte est ce qui finit de nous séduire. La variante Bloomingdales avec son cake doux et aérien au cacao est plutôt réussie (glaçage un peu trop sucré, sinon c’était parfait).

Quant à la Magic Cookie Bar, recommandée par plusieurs clients fidèles pendant que nous faisions la queue, elle porte bien son nom. C’est la pâtisserie américaine un peu over the top au sommet de son art : Graham crackers avec du beurre pour la base. Eclats de chocolat et tendre noix de coco au dessus. On arrose le tout de lait concentré sucré et hop au four.
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Milk Bar Bakery - Christina Tosi

Douceurs d'enfance - Plusieurs adresses à Manhattan et Brooklyn

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Christina Tosi a débuté auprès de David Chang avec Momofuku Milk Bar. Puis elle a pris son envol, en transformant sa pâtisserie en Milk Bar, tout simplement. D’une petite échoppe jouxtant le restaurant, c’est devenu une mini-chaine. Neuf boutiques à New York et des corners à Washington, Toronto ou Las Vegas .

La création emblématique est la crack pie, comme une tarte au sucre puissance 100. Avec une base à l’avoine. Cette part de tarte était tellement affolante la première fois que je l’ai goûtée. Quelques années plus tard, c’était simplement pas mal. Bon mais sans fulgurance. Est-ce la nostalgie qui rend le souvenir plus beau ou le changement d’échelle de production? Goûtez et donnez moi votre impression.

Le compost cookie mélange bretzel, chips et chocolat. Crapuleux et régressif. Là encore, plus impressionnant dans les souvenirs qu’en vrai. Pourtant, les cookies maison de Christina Tosi restent parmi mes favoris pour du week-end.

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Jacques Torres

Chocolat, chocolat, chocolat. Plusieurs adresses à Manhattan et Brooklyn

Ah Jacques Torres. Chocolatier malin et doué, il a su manier les classiques locaux avec brio. Chaque New-Yorkais a déjà entendu parlé (ou goûté) son cookie au chocolat. Et celui-là, année après année, il reste au sommet. Chewy comme il faut. Le bon goût du beurre et de la vanille. Et surtout, des énormes éclats de chocolat. Moitié croquant, moitié fondant. Ce sont ces éclats qui font toute la différence.

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Minamoto Kitchoan

Raffinement japonais - 509 Madison Ave, New York,

Manger une douceur chez Minamoto Kitchoan, c’est un moment de flottement. On ne parle plus vraiment de pâtisserie, mais de saison. Encapsuler un instant, une sensation.

Canicule estivale, un temps humide. Une petite gelée à l’agar agar qui porte le nom de Tango. Elle est à la mandarine et au citron iyo, un hybride proche de la tangerine.

L’ouvrir est un rituel qui oblige à prendre son temps, être soigneux et délicat. Puis, en bouche, la fraîcheur, l’espace d’un instant, se sentir sous une brume aromatique et fruitée, oublier la moiteur de la ville. Quelques battements de cils plus tard et c’est terminé.

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Les doriyakis ont la texture d’un petit nuage. Une génoise légère. Un confit d’haricots rouges délicat. Les pâtisseries à goûter à New York City Amérique du Nord Le Voyage New York

Dylan's Candy Bar

Bonbons et chocolats - 1011 3rd Ave, New York

La boutique chic de l’Upper East Side pour des souvenirs sucrés. Des bonbons à tous les étages, qui attirent l’œil comme des bijoux, et des chocolats à l’américaine: chips, peanut butter & jam, bacon.

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Dough

Beignets ultra-frais - 448 Lafayette Ave, Brooklyn

Des doughnuts frais et aériens, préparés sous l’œil des passants, derrière la baie vitrée de la petite boutique. Voilà ce que propose Fany Gerson chez Dough, adresse bien établie de Bedford Stuyvesant. Le doughnut abricot est généreusement garni de coulis fruité et onctueux tandis que celui à l’hibiscus est doux avec une pointe d’acidulé – fleuri. Parmi les meilleurs doughnuts, et qui ont le bon goût de ne pas être trop sucrés.

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Four & Twenty Blackbirds

C'est pas de la tarte - Plusieurs adresses à Manhattan et Brooklyn

Il y a plusieurs boutiques Four & Twenty Blackbird à New York. On y déguste donc des pies, de la coffee black bottom à la peach pie. Des tartes aux goûts d’enfance, qui sentent les goûters joyeux. Le lemon chess diffère d’une tarte au citron européenne. Pas de lemon curd mais un appareil associant lait concentré sucré et plein de jus de citron. Soyeux et généreux.

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The Original Chinatown Ice Cream Factory

63 65 Bayard Street, New York

Un classique de Chinatown avec des glaces onctueuses aux saveurs asiatiques. Les portions sont très généreuses. La glace gingembre a le bon équilibre: qui pique mais qui reste aromatique et délicate. Le litchi est également tout en finesse, fruité et fleuri sans devenir écœurant. Avec quelques petits mochis gluants à côté, c’est un goûter pour braver la chaleur de Manhattan.

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