Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi

(C) Yotam Ottolenghi

Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi

La liste des meilleures recettes de Yotam Ottolenghi pourrait être infinie. Le chef basé à Londres multiplie les livres de cuisine et les succès. Chronique hebdomadaire dans The Guardian. Livre sur de Jérusalem. Sweet, un ouvrage 100% sucré. Puis, les Plenty dédiés à la cuisine végétarienne. Et dernier petit nouveau, le Ottolenghi Simple. On pourrait craindre la lassitude et pourtant. A chaque fois, Yotam Ottolenghi trouve le petit truc différent. Ce qui fait qu’on a envie de cuisine ses recettes. Un sens de la couleur, de l’harmonie. Des influences mélangées entre l’Angleterre, le Moyen-Orient et parfois l’Asie.

J’ai eu la chance de le découvrir à ses débuts, il y a dix ans. Et depuis, c’est le chef vers lequel je me tourne le plus souvent. La preuve avec toutes ces recettes d’Ottolenghi qui n’attendent que vous.

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Boulettes au citron et poireau comme Ottolenghi

Cette recette est votre préférée de tout le site,  c’est dire. Des petites boulettes moelleuses, où la viande se partage le rôle principal avec de joyeux poireaux. C’est tout le style Ottolenghi : gourmand, innovant, pas végétarien mais amoureux des légumes. Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi La Cuisine Méditerranée + Perse Royaume-Uni

Pickles de prunes

Un pickles de prunes parfait pour accompagner un roast beef froid ou une tartine de fromage.

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Riz sauté aux oignons frits d’Ottolenghi

Un plat de riz gourmand, accompagné d’oignons frits. Un vrai régal à toute heure de la journée, du petit-déjeuner accompagné d’un œuf, au dîner avec quelques légumes verts et du poulet grillé.

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Porridge salé d’Ottolenghi

Plat doudou avec de la polenta doucement cuite dans du lait. Et un petit ragoût de légumes verts pile comme il faut.

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Courgette farcie d’Ottolenghi

Un plat principal végétarien qui a du chien. Ces courgettes sont farcies au riz et à la cannelle et cuisent tout doucement dans un savoureux bouillon. Les meilleures recettes de Yotam Ottolenghi La Cuisine Méditerranée + Perse Royaume-Uni

Petits pois printaniers

De tendres petits pois. Des graines de moutarde craquante et une assaisonnement qui sort de l’ordinaire.

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Petits pois à l’ail

Des petits pois légèrement écrasés, et accompagnés d’une tartinade à l’ail confit. Le printemps dans l’assiette.

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Salade d’aubergines, salsa tomate-câpres

Une salade estivale parfaite pour accompagner un barbecue.

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Aubergines à la chermoula

Des aubergines dorées avec une sauce bien relevée.

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Tarte à l’ail confit

Hé oui, dans cette recette d’Ottolenghi, c’est l’ail qui a le rôle d’ingrédient principal.

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Ragoût de champignons et échalotes aux herbes

Une version fraîche et zestée pour des champignons ensoleillés

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Patate douce rôtie d’Ottolenghi, crème à la citronnelle

La petite sauce fait toute la différence !

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Patates douces aux herbes et à l’érable

Des patates douces blanches accompagnées d’une sauce toute douce.

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Sauté de persil tubéreux

Vous ne connaissez pas le persil tubéreux? Hé bien c’est l’occasion !

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Tiramisu aux fraises de Yotam Ottolenghi

Avec ce dessert sur votre table, le printemps est une fête !

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Yotam Ottolenghi : banana bread, crème au tahiné

La fusion entre un dessert anglo-saxon et une crème aux saveurs orientales, grâce à la pâte de sésame. Un régal au goûter.

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Helbeh, un gâteau palestinien

Avec de la semoule, et surtout, du fenugrec. Pour redécouvrir cette épice et se régaler.

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Cake au halva et aux noix

De beaux éclats de halva qui fondent, la saveur du sésame et des noix.

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Mouhalabieh au laurier

Un dessert oriental classique, délicat et léger.

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