Jelly à la cerise et prosecco

Jelly à la cerise et prosecco Cuisine anglaise Desserts + Pâtisseries La Cuisine Les Fruits

Difficile de surpasser la jelly en terme de dessert anglais par excellence. Ce pudding est clivant: si vous l’aimez, vous finirez par l’adorer et ne plus pouvoir vous en passer. Si vous n’êtes pas convaincus, il y a peu de chance pour que cela change. Il faut dire que la jelly, c’est particulier. Quand on l’apporte dans son assiette, elle tremblote et bloblote comme une prothèse en silicone. A la coupe, la gélatine se tranche de manière cassante. En bouche, elle s’attendrit doucement.

Mais la jelly, c’est aussi savoureux. Comme un coussin moelleux qui viendrait fondre et vous caresser le palais. Ici, la jelly est faite à base de prosecco. La gélatine a l’avantage de garder le côté pétillant du vin mousseux italien.

Avec des cerises griottes juteuses, le contraste fruité-alcoolisé est la combinaison gagnante pour un dessert léger et ensoleillé.

Jelly à la cerise de Jamie Oliver

Goûter à l'anglaise

 

Pour une jelly pour 6-8 personnes, il faut

6 feuilles de gélatine
100ml de sirop de sucre
50ml de jus de citron
400ml de prosecco
600g de cerises griottes

Astuce: si vous utilisez des fruits surgelés, la jelly sera prise en moins d’une heure, à la place des classiques quatre heures.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide. Si les cerises sont fraîches, les dénoyauter et les réserver.

Dans une casserole, mélanger le sirop de sucre et le jus de citron. Faire chauffer. Dès que le mélange est fumant (mais ne bout pas), couper le feu. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange sirop de sucre – jus de citron, en fouettant. Progressivement, verser le prosecco en continuant à fouetter avec délicatesse.

Dans un saladier ou un bol, mettre . Verser la préparation liquide dessus et laisser prendre au réfrigérateur.

Déguster tel quel, ou, ajouter de la crème épaisse avec un peu de zeste de citron râpé.

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