Jamie Oliver: Soupe automnale chataigne-cèpes

 

    J’ai craqué pour le dernier livre de Jamie Oliver, “Jamie’s Great Britain” soit tous les classiques britanniques revus à sa sauce. Et comme il fait froid, rien de tel qu’une soupe bien épaisse, réconfortante à souhait !

La saveur du bacon combinée à celle des champignons fait merveille, merci Jamie !

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Dans un petit bol d’eau chaude, mettre 4 càs de cèpes sechées. Laisser se réhydrater.
Dans 1 càs de beurre, faire revenir 3 càs d’échalote hachée et 3 tranches de bacon long. Après 5 minutes, ajouter 200g de chataignes cuites, remuer. Ajouter 1 petite patate douce orange pelée et coupée en dés.
C’est le moment de mettre les champignons et leur jus, et de couvrir à niveau avec du bouillon de légumes. Laisser cuire doucement pendant vingt minutes.
Ajouter 1 petite poignée de boulgour et continuer la cuisson 5 minutes. Mixer la moitié de la , mélanger.
Servir avec du bon pain frais, du fromage philadelphia et de la sauge.

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