Idées recettes pour petit-déjeuner et brunch

Tarte à l’ail

Et hop, encore une ! Quand je cuisine, c’est par phases, vous le voyez ici, tout cru, tout mexicain, tout british, et là tout Ottolenghi donc.

Donc l’ail, une trentaine de gousses, au bas mot, que dire à part “ça ne peut qu’être bon”?

Pas fort du tout, n’ayez pas peur, très doux, cuit lentement avec du vinaigre balsamique, alléchant…

Vous aimez Yotam Ottolenghi? Retrouvez ses recettes ici.

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Il faut donc:

– 4 têtes d’ail: Peler chaque gousse et faire bouillir trois minutes.

Jeter l’eau de cuisson.

Faire frire dans de l’huile d’olive pendant deux minutes, attention ça ne doit pas brûler.

Couvrir d’eau et ajouter deux càs de vinaigre balsamique.

Faire bouillir dix minutes.

Ajouter une branche de romarin, du thym et deux càs de sucre puis laisser réduire doucement jusqu’à ce que ce soit confit.

– Cuire une pâte sablée à blanc pendant 20 minutes à 180 degrés.

– Dessus, ajouter l’ail confit

– Préparer un appareil avec 2 oeufs, 100 de ricotta, 100g de crème, 100g de fromage de chèvre frais et du poivre, battre et étaler sur les gousses d’ail

– Terminer avec 100g de fromage de chèvre sec réparti un peu au hasard sur la tarte

– Cuire 40 minutes à 180 degrés et se régaler !

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