Halva de maïs

Voila une recette tirée de “Cusines du monde – 200 recettes”.

Autant vous le dire tout de suite, les proportions étaient fausses. Mais je m’en suis rendu compte avant la fin de la recette, et ai du coup modifié la quantité de sucre (astronomique). Cela devait être une crème mexicaine, et finalement a la consistance d’une douceur indienne. Différent mais néamoins très bon en mignardise pour finir sur une touche sucrée.

Voici donc ma version.

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Pour 4-5 mignardises il faut:

– 200g maïs

– 25cl de lait concentré sucré  

– 1 baton de cannelle

– 50g de raisins secs

– 50g de noix de cajou mixées
(la recette préconisait de rajouter 100g de sucre à cela. Je pense qu’en fait, il faudrait utiliser du lait concentré non sucré, y infuser la cannelle, et ensuite ajouter le sucre, à essayer)

Mixer le maïs grossèrement. Faire chauffer le lait concentré sucré avec la cannelle, y ajouter les raisins secs et les noix de cajou, et bien mélanger. Incorporer le maïs et mélanger à nouveau. Faire réduire jusqu’à consistance assez épaisse. Mettre dans des petits moules et garder au frais.

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