Gelée de sureau et miel aux fleurs

Gelée de sureau

Oui c’est ma lubie estival, le délicat parfum des fleurs de sureau, à embouteiller tant qu’il est encore temps.
Et en hiver, on se délectera de ces douceurs en s’imaginant qu’il fait encore beau…
Gelée de sureau et miel aux fleurs Cuisine printanière Expérimentations culinaires La Cuisine

Pour le miel, rien de plus simple: Prendre un pot de miel, le tiédir au micro-ondes puis mettre l’équivalent de deux belles têtes de fleur de sureau dedans. Laisser macérer deux jours et filtrer.

Exemple d’utilisation? Des triangles de pâte feuilletée, on dispose un peu de miel, on roule et on enfourne.

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Pour 3 pots:
– 40g de fleurs de sureau, une vingtaine de têtes
– 750g de sucre
– 950ml d’eau
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet de 25g de marmello (mélange de pectine et d’acide citrique) pour une gelée un peu liquide (parfaite pour utiliser sur les tartes au fruit) ou 50g pour une gelée bien prise

Dans une casserole, mettre le sucre, le marmello, les graines de vanille et les fleurs de sureau et couvrir d’eau. Bien mélanger pour que tout soit bien dissolu. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Filtrer. Mettre dans des pots stérilisés.

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