Galette de courgette à l’aneth, hangop au citron

Galette de courgette à laneth, hangop au citron Accompagnements La Cuisine

Pour un apéritif à la bonne franquette, servir une galette de courgette fonctionne toujours bien. Savoureuse, elle se mange avec les doigts. On la trempe dans un yaourt épais au citron et à la sauge. Aux Pays-Bas, ce type de yaourt réduit s'appelle hangop. Facile à réalise, il nécessite seulement de vous y prendre un peu en avance: faites le mélange la veille et laissez le égoutter une nuit afin d'éliminer de l'eau.

Galette de courgette

Apéritif printanier

Pour les galettes il faut:
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 2 càs d'aneth
- 3càs de farine
- Sel / Poivre

Râper les courgettes, ajouter 1 càc de sel et mélanger. Laisser reposer une demi heure. Les courgettes vont rendre de l'eau. Les presser avec vos mains pour en extraire un maximum. Garder la chair. Peler et trancher l'oignon rouge en rondelles puis en petits morceaux. Les mélanger, y ajouter , la farine, l'aneth, le sel et le poivre et bien battre. Faire cuire deux minutes de chaque côté dans un poêle assez chaude et légèrement huilée (huile d'olive si possible). Pour la taille des galettes: une cuillère à de pâte pour chaque suffit.

Pour le hangop il faut:
- 1 litre de yaourt gras
- 1 citron, zeste et jus
- 1/2 citron confit
- Pas mal de poivre
- 125g de chèvre frais
- 2-3 feuilles de sauge
- 2-3 càs d'huile d'olive
- 1 torchon de cuisine

Mettre le yaourt dans un torchon de cuisine propre. Nouer les deux coins opposés, vous obtenez une forme de seau. Accrochez ce pseudo seau au dessus de l'évier et oublier pour 24h.

Le lendemain, le yaourt se sera transformé en fromage frais bien gras. L'écraser avec le chèvre frais à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus. Trancher le citron confit en petits cubes. Hacher la sauge. Mélanger ces deux derniers ingrédients à l'ensemble. Saler, poivrer et servir.

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Galette de courgette à l'aneth, hangop au citron
Galette de courgette à laneth, hangop au citron Accompagnements La Cuisine
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Galette de courgette à laneth, hangop au citron Accompagnements La Cuisine
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