Faire ses bitters: Celery bitter

Faire ses bitters

Hé oui, après le rhubarb bitter, voici la version au céleri. Toujours le même principe, plein de saveurs infusées dans de l’alcool pour un résultat puissant et aromatique. Dans les cocktails, une giclée suffit pour apporter encore plus de richesse et de parfums.

Ici, attendez vous à une belle fraicheur verte équilibrée par une pointe d’amertume, on en redemande.

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Dans un bocal, mettre 1 branche de citronnelle hachée + 1 càc de  graines de coriandre + 1 capsule de cardamome écrasée + 3 baies de genièvre + 10 feuilles de menthe + 1 baie de poivre de la Jamaïque + ½ càc de racine de gentiane.

Ajouter 2 branches de céleri vert, coupées en morceaux (inclus feuilles) et mouiller avec 250ml de vodka.

Fermer et laisser reposer 14 jours en remuant quotidiennement.

Une fois la préparation bien infusée, filtrer et récuperer les éléments solides. Les mettre dans uen casserole avec 60ml d’eau et faire bouillir. Couper le feu, laisser tiédir, et remettre cette infusion dans le bocal avec la vodka (ne pas filtrer).

Attendre deux jours supplémentaires et filtrer puis mettre en bouteille.

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