Diner polonais: Golabki (chou farci)

Diner polonais, la suite. Pour le plat, des golabkis, même réflexion des hôtes: “Mais, la sauce tomate a l’air meilleure que ce que ça doit être”. Zut alors…

Diner polonais: Golabki (chou farci) Cuisine des pays de lest

– Feuilles de chou – un petit chou vert, 18 feuilles
– Mélange porc-boeuf haché 500g
– 1 oignon
– 1 bonne poignée de boulgour
– Aneth
– 500ml de passata de tomates
– 2 oignons
– 1 feuille de laurier
– Huile d’olive
Préchauffer le four à 180 degrés. Blanchir chaque feuille de chou pendant 1-2 minutes à l’eau bouillante.
Egoutter.
Faire la farce: Hacher l’oignon, le faire suer dans de l’huile d’olive, ajouter le boulgour et mouiller jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Dès que l’eau est absorbée, ajouter la viande hachée et saler, poivrer. Remuer pendant 5 minutes, peu importe si la viande n’est pas entièrement cuite.
Fourrer chaque feuille de chou d’une cuillère à de farce. Fermer en petits paquets. Mettre dans un plat à gratin.
Pendant ce temps, faire fondre les 2 oignons restants dans de l’huile d’olive. Ajouter le reste de farce (il devrait en rester assez), et le passata de tomates. Ajouter un verre d’eau, du sel et la feuille de laurier.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes, la sauce doit encore être un peu liquide.
La verser sur le chou farci et enfourner pour 1h30.
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