Curry de tomates

Curry de tomates

Voici un curry indien à réaliser en deux temps trois mouvements. C’est une jolie manière d’utiliser les tomates pas assez mûres, qui se retrouvent agrémentées d’épices et bien relevées, tandis que les juteuses tomates de saison deviendront encore plus savoureuses. Versatile comme on l’aime, donc.

Ici, nous aimons le curry assez humide pour pouvoir y tremper quelques naans, mais si vous préférez faire réduire la sauce et obtenir quelque chose de plus onctueux, c’est également possible.

Libre à vous d’ajouter plus ou moins de piment en fonction de votre amour du feu. Ceci étant dit, avec la chaleur du gingembre, l’équilibre est optimal.

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Pour 4 personnes en accompagnement, il faut:

Couper 6 tomates en quartiers.

Dans une casserole, faire chauffer 2 càs d’huile. Y adjoindre 1 càc de graines de moutarde + 1 càc de graines de cumin + 1 pincée d’asafoetida. Faire chauffer 1 minutes puis ajouter les tomates.

Remuer, puis saler, ajouter 1 càc de curcuma + 1 càc de piment en poudre (à ajuster en fonction de votre envie de piquant).

Ecraser les tomates avec une spatule, en pressant légèrement sur leur chair. Ajouter 3 càs d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite 1 càc de gingembre frais râpé + 1 càs de sucre brun. Mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes et servir.

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