Curry de courge butternut

Curry de courge butternut

Voici un curry de courge rustique un peu différent. Ici, on utilise le four au lieu de faire cuire les légumes à la cocotte. Simplement rôtie, la butternut se sert accompagnée d’une sauce bien relevée, riche en gingembre piquant et en piment. Le coulis de tomate est réduit et légèrement sucré pour couper l’acidité et devenir succulent, rond en bouche.

Une pointe de yaourt pour rafraîchir l’ensemble.

Adapté de Made in India – Meera Sodha

Curry de courge butternut Accompagnements Cuisine automnale Cuisine indienne La Cuisine

Pour 4 en accompagnement, il faut:

  • 1 courge butternut
  • 4 càs d’huile
  • 3cm de gingembre, pelé et finement émincé
  • 4 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 piment rouge, finement émincé
  • 1 oignon pelé et finement émincé
  • 400ml de coulis de tomate
  • ½ càc de sucre
  • 1,5 càc de cumin
  • 1,5 càc de coriandre
  • Yaourt épais

Préchauffer le four à 200 degrés. Couper la courge en quartiers et la disposer dans un plat. Ajouter un peu d’huile, du sel, du poivre et enfourner pour 30 minutes.

Dans un mortier, écraser l’ail, le gingembre et le piment avec une pointe de sel.

Dans une sauteuse, faire revenir 1 càs d’huile. Y faire fondre l’oignon pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la pâte à l’ail / piment / gingembre. Faire cuire 3 minutes puis ajouter le coulis de tomate. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter le sucre et les épices. Ajouter la courge cuite et déguster avec un peu de yaourt

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