Crêpes de maïs aux figues

Crêpes de maïs

Pour notre brunch du dimanche matin, j’adore faire des pancakes. En effet, entre la préparation et la cuisson, ça ne prend pas plus d’une petite quinzaine de minutes, et rien de mieux pour se réveiller de bonne humeur que l’idée de crêpes chaudes.

Je lisais, comme souvent, le site Food & Wine quand je suis tombée sur une recette de crêpes de maïs et lait battu. Aussitôt lu, aussitôt fait. Comme il a de la cannelle dans la pâte, je me suis sentie d’inspiration méditerranéenne et grecque en ayant un accompagnement de beaux morceaux de figues et plein de miel

Crêpes de maïs aux figues Brunch + petit déjeuner Cuisine méditerranéenne La Cuisine Les Fruits

Pour 4 personnes

Pour la pâte il faut:

– 1 + 1/4 de cup de farine

– 3/4 de cup de polenta ou de farine de maïs à tortillas – ce que j’ai utilisé

– 1càs de cannelle

– 1càs de sucre

– 1 càs de levure chimique

– 1 cup de lait caillé – lait ribot – lait battu – karnemelk – ou un des nombreux synonymes

– 1 pincée de sel

– 2 oeufs

– 1/4 de cup de beurre fondu

– 1/4 de cup d’eau

– QS beurre

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait caillé et bien battre pour enlever les grumeaux. Ajouter ensuite le beurre fondu et remuer. Incorporer l’eau, fouetter. Puis mettre les deux oeufs et fouetter encore pour obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer une noix de beurre. Dès qu’il commence à mousser, ajouter une bonne cuillère de pâte et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés. Réserver les pancakes au fur et à mesure.

Pour la garniture:

– 4 figues coupées en dés

– Du miel, liquéfié en le passant quelques instants au micro ondes

– Plein de noix de cajou hachées – ou noix / amandes etc

Après chacun fait à sa sauce dans son assiette.

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