Crêpe au chanvre

Crêpe au chanvre

Encore une découverte faite lorsque je flânais dans le magasin bio Manuka, situé près du parvis de Saint Gilles.

La farine de chanvre, ce sont les graines qui sont simplement mixées. Particularités? C’est plein de bon gras pour la peau, et ça contient également pas mal de protéines. Ce que les américains appelleraient superfood ou powerfood, en somme.

Le goût? Saveur de noix, en général. Pas amande plus que noisette mais on est dans les oléagineux.

Pour le préparer, il faut par contre toujours l’utiliser en complément de farine normale, pas seule sinon cela prend mal.

Et ne vous inquiétez pas, ça ne vous rendra pas mou et avec des yeux rouges pour toute la journée, le chanvre ne contenant pas de Thc comme son homologue le cannabis peut avoir.

J’ai fait une garniture sucrée et une salée pour vous donner une idée des usages. Toujours pour le brunch dominical…
Crêpe au chanvre Brunch + petit déjeuner Expérimentations culinaires La Cuisine

Pour la pâte pour deux personnes (4 crèpes) il faut.

– 3 càs de farine de chanvre
– 1 càs de son ou de flocons d’avoine
– 7 càs de farine
– 1 oeuf
– 100ml lait
– Sel

Mélanger tous les ingrédients en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Faire cuire dans une poêle beurrée, comme des crèpes normales, quelques minutes de chaque côté.

Ci dessus, j’ai mis une tranche de gouda, quelques pruneaux dénoyautés et coupés en deux ainsi que quelques lardons préalablement cuit. Je roule dans la crêpe déjà cuit et je réchauffe à nouveau à la poêle le temps que ça fonde.

Crêpe au chanvre Brunch + petit déjeuner Expérimentations culinaires La Cuisine

En version sucrée, pour bien s’allier au goût de noix, une garniture façon carrot cake: J’ai juste pelé et haché une carotte, que j’ai fait fondre dans le beurre pendant dix minutes. Ensuite, j’ai ajouté 3 cuillères de sucre en poudre et 5 cuillères de cream cheese, une pincée de cannelle et hop j’ai tout remué. A vous de voir pour le sucre, vous pouvez toujours modifier les proportions.

 
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