Cordial de sureau, boisson de printemps

Cordial de sureau, boisson de printemps Boissons + cocktails Cuisine anglaise Cuisine printanière Expérimentations culinaires La Cuisine Par occasion Par pays Par type

Le cordial de sureau ou elderflower cordial, c’est cette boisson qui vous permet d’embouteiller le printemps et dont les Britanniques raffolent. Durant la courte saison des fleurs de sureau, il suffit de partir en cueillette sous le soleil. La préparation de ce cordial de sureau diffère des autres qui nécessitent de faire infuser et bouillir les fleurs. En effet, ici, c’est le temps qui fait tout le travail. Moins de main d’oeuvre et une saveur plus délicate, les fleurs n’étant pas triturées.

Ce cordial de sureau vous servira aussi bien à donner une saveur fleurie-miellée à vos de fruits rouges qu’à concocter de savoureux cocktails. Retenez l’alliance sureau – concombre qui fait toujours son petit effet.

Adapté de Jeremy Lee

Cordial de sureau

Inspiration d’Angleterre

Pour 2 litres, il vous faut:

  • 20 grandes ombrelles de sureau
  • 1kg de sucre
  • 2 citrons tranchés
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 litres d’eau
  • 2 càs d’acide citrique – se trouve facilement dans les magasins orientaux, parfois sous le nom de limon tuzu ou sel de citron

Rincer légèrement les fleurs sous un doux filet d’eau. Les disposer dans un large saladier résistant. Ajouter le sucre, les citrons tranchés et le jus de citron. Porter l’eau à ébullition, couper le feu et verser sur le saladier. Bien mélanger. Faire tiédir puis couvrir. Laisser reposer au frais pour 48 heures puis filtrer.

Prendre 2 bouteilles d’un litre. Y mettre 1 càs d’acide citrique dans chaque puis verser le cordial de sureau. Fermer et conserver dans un endroit frais. Penser à ouvrir les bouteilles régulièrement pour les dégazer, c’est une préparation naturelle qui peut être parfois capricieuse et vous ne voulez pas que votre bouteille éclate sous la pression.

Imprimer la recette
Cordial de sureau, boisson de printemps
Cordial de sureau, boisson de printemps Boissons + cocktails Cuisine anglaise Cuisine printanière Expérimentations culinaires La Cuisine Par occasion Par pays Par type
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 2 jours
Portions
litres
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 2 jours
Portions
litres
Cordial de sureau, boisson de printemps Boissons + cocktails Cuisine anglaise Cuisine printanière Expérimentations culinaires La Cuisine Par occasion Par pays Par type
Voir plus d'articles de Fanny Broissand

Beauty Bible par Ici Paris XL

Beauty Bible Ici Paris XL présente sa “Beauty Bible”, un guide exhaustif,...
Lire la suite

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.