Concombre cuit à la chinoise

Concombre cuit à la chinoise

Phase cuisine chinoise, on continue, avec une adaptation de Fuchsia Dunlop. Après la salade de concombre, voici donc le concombre cuit et woké, avec des champignons.

Une judicieuse manière de découvrir ce légume sous un autre jour. Il garde son croquant et devient presque plus juteux, plus moite. Puis vient le kick du piment, la texture moelleuse des champignons et la fraîcheur du gingembre. Toute la belle simplicité de chinoise de saison.

Concombre cuit à la chinoise Accompagnements Cuisine chinoise La Cuisine Vegan

Pour une grande assiette à partager, il faut:

  • 1 poignée de champignons chinois séchés en lanières
  • 1 concombre
  • 1 oignon nouveau
  • 2 càs d’huile pimentée
  • 1 càs d’huile végétale
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • 1 càc d’ail frais rapé
  • ¼ càc de maizena + 1 càs d’eau froide
  • Un trait de sauce soja légère

Mettre les champignons dans un grand bol et recouvrir d’eau bouillante. Laisser se réhydrater pendant une demi heure.

Couper le concombre en biais pour avoir de fines tranches.

Hacher l’oignon nouveau.

Faire chauffer un wok avec un peu d’huile. Ajouter dans l’ordre: ail + gingembre + huile de piment -> + oignon nouveau. Dès que cela commence à sentir bon, ajouter le concombre et les champignons. Dès que la préparation est très chaude, ajouter le liant maizena-eau froide, bien mélanger, et terminer avec une giclée de sauce soja. Déguster.

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