Variations autour du cocktail sour

Variations autour du cocktail sour Boissons + cocktails La Cuisine

Le cocktail sour

On continue avec les cocktails avec ceux qui me plaisent en général beaucoup: Les acidulés, ceux pas trop sucrés mais qui sont tranchants, rafraîchissants. Ces deux là sont des variantes du fameux Pisco Sour (chilien ou péruvien? la bataille fait rage, choisissez votre camp). D’ailleurs, pour le blanc d’œuf incorporé, je croyais naïvement qu’il fallait le battre en neige, mais non, on mélange tout au shaker, et hop la belle mousse se forme d’elle même, tout simplement. C’est ce qui confère la texture moelleuse du cocktail, n’ayez crainte, ça sera donc mousseux et pas gélatineux / gluant comme le blanc d’oeuf cru.

Cocktail sour aux canneberges

Pour deux personnes, il faut:

– 5 cl de jus de cranberry
– 7cl tequila
– 1cl de sirop de sucre
– 1 blanc d’oeuf

Tout doit être bien frais. On remue au shaker quelques secondes, on filtre et on sert.

Tequila Sour au citron vert

L’huile essentielle de citron vert est facultative. Ceci dit, elle permet d’apporter des notes zestées supplémentaires. Comme un concentré de Tequila Sour.

Pour deux personnes, il faut :

– 7 cl de tequila
– 1cl de sirop de sucre
– Le jus d’un citron vert
– Un blanc d’oeuf
– Une goutte d’huile essentielle de citron vert

Tout doit être bien frais. On remue au shaker quelques secondes, on filtre et on sert.

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