Variations autour du cocktail sour

Le cocktail sour

On continue avec les cocktails avec ceux qui me plaisent en général beaucoup: Les acidulés, ceux pas trop sucrés mais qui sont tranchants, rafraîchissants. Ces deux là sont des variantes du fameux Pisco Sour (chilien ou péruvien? la bataille fait rage, choisissez votre camp). D’ailleurs, pour le blanc d’œuf incorporé, je croyais naïvement qu’il fallait le battre en neige, mais non, on mélange tout au shaker, et hop la belle mousse se forme d’elle même, tout simplement. C’est ce qui confère la texture moelleuse du cocktail, n’ayez crainte, ça sera donc mousseux et pas gélatineux / gluant comme le blanc d’oeuf cru.
Variations autour du cocktail sour Boissons + cocktails La Cuisine

Pour deux personnes il faut:

– 2 càs de jus de cranberry
-10 framboises
– 7cl tequila
– 1cl de sirop de sucre
– 1 blanc d’oeuf

Tout doit être bien frais. On remue au shaker quelques secondes, on filtre et on sert.

Variations autour du cocktail sour Boissons + cocktails La CuisineEt là, une Tequila Sour, dont la photo est aussi laide que le cocktail est bon. Il faut:

– 7 cl de tequila

– 1cl de sirop de sucre

– Le jus d’un citron vert

– Un blanc d’oeuf
– Une goutte d’huile essentielle de citron vert

Même procédé. Comme vous le voyez, quand on remue un peu trop longuement (oh l’erreur de débutante) la mousse est un peu trop épaisse et il faut avoir la patience de la laisser retomber… Donc ne pas sur-mélanger…

 
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