Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Les cinnamon rolls sont un classique pâtissier qu’on retrouve outre-Atlantique et outre-Manche. On retrouve bien sûr des similarités avec le kannelbullar suédois.

Voici donc une pâte onctueuse, riche en lait, qui se retrouve étalée puis badigeonnée d’un beurre à la cannelle qui imbibera toute la préparation à la cuisson. Doré sur le dessus, moelleux au coeur, les cinnamons rolls se dégustent donc… comme des p’tits pains.

Cinnamon rolls Amérique du nord Boulangerie Brunch + petit déjeuner La Cuisine

Pour 7 cinnamon rolls, il faut:

Préparer le beurre: Battre 80g de beurre mou + 40g de sucre brun + 2 càc de cannelle.

Étaler la pâte en rectangle de 25×35 centimètres (j’ai utilisé cette recette de pâte à brioche qui est parfaite, il suffit juste d’omettre le zeste de citron et la fleur d’oranger). Dessus, étaler le mélanger beurré sur toute la surface. Avec les doigts, c’est le plus simple.
Rouler la préparation comme une bûche de Noël et couper en 7 morceaux: 6 morceaux de taille égale + 1 morceau plus petit.

Dans un moule rond à bord élevé, et préalablement graisser, disposer la petite boule au milieu, et les 6 autres boules autour. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.

Cinnamon rolls Amérique du nord Boulangerie Brunch + petit déjeuner La Cuisine

Préchauffer le four à 180° et ajouter un petit verre d’eau dans le four (l’humidité aide à bien faire lever).
Battre un oeuf et étaler au pinceau sur les pains pour avoir un résultat bien doré.
Enfourner le moule pour 25 à 30 minutes.

Cinnamon rolls Amérique du nord Boulangerie Brunch + petit déjeuner La Cuisine

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