Champignons sautés à l’ail et à la prune uméboshi

Champignons sautés à l’ail

Tiré de “The enlightened kitchen” compilant des recettes de temples japonais. Tout est végan et sain mais ça ne veut pas dire fade pour autant, regardez plutôt: Champignons plein d’ail et une sauce acidulée et crémeuse qui fera aimer le tofu même aux plus réfractaires.
La prune umé? Une prune macérée dans du sel, très acide, qui relève bien tous les plats et en plus fait digérer.

Champignons sautés à lail et à la prune uméboshi Accompagnements Cuisine automnale Cuisine japonaise La Cuisine Vegan

Pour la sauce, il faut mixer 100g de tofu ferme + 4 prunes umeboshi dénoyautées + 2 càs de mirin (vin de riz sucré japonais) + 2 càs de jus de citron + 1-2càs d’eau si besoin

Pour la poêlée, il faut faire sauter 250g de champignons mélangés dans 3 càs d’huile d’olive + 1 gousse d’ail en morceaux et terminer avec quelques graines de sésame ou comme ici, de sel au sésame à la prune umé.

Ne reste qu’à assembler!

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