Céréales sans gluten ni lactose: Sarrasin soufflé, faux lait au matcha

C’est le type de petit déjeuner que je me prépare quand j’ai un peu de temps devant moi et ai envie de prendre mon temps, savourer chaque bouchée. Seule nécessité: Préparer le sarrasin la veille.

Quand je fais cette céréale de la sorte, j’en prépare 500 grammes, que je garde dans un bocal en verre, et comme ça, à la prochaine envie subite, j’en ai toujours sous la main.

La recette est tirée du livre d’Ani Phyo, Raw Food Essentials, dont je vous ai déja parlé plusieurs fois.

Par contre, j’ai utilisé de la kasha, soit du sarrasin marron car grillé, très populaire dans l’Est de l’, donc ça n’est plus une recette crue. Mais le petit goût de noisette torréfiée est tellement bon, peu importe! 

Gluten and lactose free breakfast: Popped buckheat and matcha milk cereals
When you want your breakfast to be a treat. As long as it has been a bit planned ahead, it’s easy. For the buckwheat, soak and dehydrate a big quantity at least you always have some ready.

Here, it’s not normal buckwheat but the roasted one (kashka) so of course it’s not raw but well, it has a kind of maltiness and grilled hazelnut taste that is so good so whatever!

Inspired by Ani Phyo

Céréales sans gluten ni lactose: Sarrasin soufflé, faux lait au matcha Uncategorized

Pour le sarrasin soufflé:

Il faut faire tremper les graines dans trois fois leur volume d’eau pendant une nuit. Parfois, je ne fais tremper que trois quatre heures, ça fonctionne aussi et tout gonfle bien. Ensuite, on chauffe son four à trente degrés, on étale le sarrasin dans un plat recouvert de papier sulfurisé et on fait sécher pendant quatre cinq heures. Rien ne vous empêche de mettre votre four à 100 degrés, et de diminuer le temps de cuisson, dans tous les cas la céréale a déjà été rotie avant alors…

Bien penser à remuer de temps en temps.

Pour le faux lait au matcha: On mixe un grand verre d’eau avec une poignée d’amandes, 1 cuillère à café bombée de thé matcha et 2-3 càs de sirop d’agave.

Et pour le petit dej:

Lait matcha + Sarrasin soufflé + Baies d’épine-vinette + zeste de citron.

How to do?

Popped buckwheat: Soak it overnight in three time its volume of water (but if it’s three hours, it works too). Rince well, and dehydrate for 6 hours. Otherwise, just use your oven on a low temperature, 100 ° for 2 hours should work.

Matcha milk: Blend a big glass of milk + one handful of soaked almonds + 1tsb matcha powder + 2-3tbs agave syrup

Breakfast: Matcha milk + popped buckwheat + barberries + lemon zest

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