Carpaccio de mozzarella comme une carbonara

Carpaccio de mozzarella

Dans un des bouquins de Jamie Oliver, il y a un carpaccio de mozzarella à l’origan et au citron. J’ai retenu l’idée, en enlevant les deux derniers ingrédients, et en y ajoutant quelques herbes et voila!
Avec un mélange bacon, crème et sauge, pour faire comme une sauce carbonara. Simple et délicieux.

Pour se croire en Italie malgré ce temps glacial, c’est l’idéal.

Carpaccio de mozzarella comme une carbonara Cuisine du sud La Cuisine Les Produits Laitiers Salades

Pour une entrée pour 2-3 personnes, il faut:

– 250 g de mozzarella de buffala

– Quelques feuilles de sauge, une petite poignée

– 3 tranches de bacon

– 3càs d’huile d’olive

– 3càs de crème fraiche

– Une belle poignée de roquette

– Sel / poivre

Faire revenir les tranches de bacon dans une poele chaude. Laisser refroidir et les couper en morceaux.
Dans un plat, mettre la roquette. Couper la mozzarella en tranches fines et l’ajouter par dessus. Recouvrir avec quelques filets de crème fraiche puis d’huile d’olives. Couper la sauce plutôt finement, et la saupoudrer sur le plat. Finir avec les morceaux de bacon, le sel et le poivre et servir.

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