Cake aux myrtilles suédois

Cake aux myrtilles suédois

Voila une nouvelle recette qui vient encore de Nordic Bakery Cookbook, plein de délices nordiques inratables.

Là, c’est un gâteau idéal pour le p’tit dej car moelleux, lacté et plein de céréales.

Plutôt marrant de rajouter les flocons d’avoine cuits dans la pâte, qui confèrent à ce cake toute son onctuosité. Je retiens l’astuce pour l’adapter à d’autres recettes. En contraste avec les notes acidulées de la myrtille, c’est simplement divin.

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Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire bouillir 300ml de lait + 100g de flocons d’avoine. Couper le feu et réserver.
Dans un saladier, battre 100g de beurre pommade avec 60g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et mousseux.
Ajouter 60g de miel et remuer. Ajouter également les grains d’une gousse de vanille.
Ensuite, incorporer 1 oeuf battu, en plusieurs fois, et en fouettant bien pour que ça soit homogène.
Désormais, on passe à 120g de farine + 1 càc de poudre à lever et on mélange bien. La pâte devient plus épaisse.
C’est l’heure d’ajouter les flocons d’avoine (en laissant le lait en trop, filtrer si nécessaire) et quand tout est bien mélangé, on met la pâte dans un moule à cake beurré.
Dessus, environ 200g de myrtilles surgelées, que l’on enfonce un peu dans la pâte.

Et au four pour 50-60min environ.
Test classique: Si quand on plante un couteau dans le gâteau, la pointe ressort sèche, c’est prêt !

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