Cabillaud en panure de maïs; légumes rôtis à la pistache

J’aime beaucoup les légumes cuits simplement: Juste coupés, précuits puis et hop on les fait cuire dans une poêle-grill.

A côté, du poisson pané,  loin des choses surgelées, ici ça croustille grâce à la polenta et c’est tout jaune, tout coloré.

Pour un diner “comfort food” à la maison sans prise de tête, c’est l’idéal! 

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    Pour une mademoiselle F qui rentre du boulot:

– Un filet de sébaste qu’on roule dans 4-5 càs de polenta + une pointe de sel + le zeste d’un citron. On le fait cuire trois minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive huilée à l’huile d’olive.

– Pour les légumes: Un tranche de céleri rave coupé en dés et une carotte, on fait bouillir quinze minutes.

– Puis, à égoutter, et dans le grill, trois- quatres minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive jusqu’à apercevoir des petites nervures rôties.

– Et la sauce des légumes, simplissime: 1/3 d’huile d’olive, 1/3 d’huile de pistache, 1/3 de vinaigre balsamique.

Servir avec des pistaches concassées en plus. 

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