Cabillaud à la suédoise

Cabillaud à la suédoise

Ce cabillaud à la suédoise est une manière simplissime de mettre en avant les produits de saison. D’un côté, la salade de betterave apporte une saveur terreuse, brute. L’aneth vient la rafraîchir. Par dessus vient se nicher une tombée d’épinards aux notes de carvi puis, le poisson juste poêlé, nacré. En réalité, il s’agit d’un assemblage tout simple, mais la fraîcheur des ingrédients et la combinaison de saveurs fait tout le reste.

Une jolie composition automnale pensée avec malice par Jamie Oliver.

Cabillaud à la suédoise Cuisine automnale Cuisine nordique La Cuisine Poissons + Fruits de mer

Pour deux personnes, il vous faut:

  • Une salade de betterave
  • 300 grammes d’épinard
  • 2 filets de cabillaud
  • 1 càc de graines de carvi
  • 1 citron
  • 100g de crème épaisse
  • 2 càs de beurre
  • 2 càs de pluches d’aneth

Saler et légèrement huiler les filets de cabillaud. Les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Ajouter les graines de carvi ainsi que l’aneth puis les épinards. Saler et mélanger. Au bout d’une minute, les épinards sont tombés. Ajouter une noix de beurre ainsi que le jus d’un demi citron. Servir la salade de betterave, surmonter avec la tombée d’épinards en veillant à ajouter le jus de cuisson riche en saveurs. Surmonter du poisson nacré. Déguster avec un bon pain noir juste beurré ou quelques cuillères de crème aigre.

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