Brunch anglais pour matinée ronronnante

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Brunch anglais

With a cup of tea, of course

Le brunch est une des habitudes les plus plaisantes à prendre. Au fil du temps, ce rituel du week-end est devenu plus réjouissant qu’un diner entre amis. Le soir, on arrive souvent avec le stress de la journée, la fatigue accumulée.
Pour nombre d’entre nous, malgré les agapes, l’esprit est déjà en train de se conditionner pour le réveil du lendemain matin. Il y a toujours un ami débordé qui somnolera au milieu du dessert ou s’absentera avant la fin. Tandis qu’un brunch, et encore plus un brunch anglais, est synonyme de douceur.

Chacun s’installe à son aise, pas d’obligation d’un modèle à la entrée-plat-dessert. Les taiseux lisent leur journal sur fond jazzy. Les bavards refont le monde. L’équipe tartines n’a pas à convaincre l’équipe plats salés. Voici la douce harmonie du dimanche matin.

Tea, toast & marmelade

Les bases du brunch anglais

Difficile d’imaginer une matinée sans une tassé de thé. Pour jouer la carte britannique au maximum, les thés de l’iconique maison londonienne Fortnum & Mason sont à recommander. Mention spéciale pour le Smoky Earl Grey, qui twiste les classiques avec élégance. Notes de bergamote, pointe de fumée – toasté, voici un thé flamboyant pour débuter la journée.

Idéalement, si vous aimez jouer avec l’argenterie, c’est le moment de sortir le toast rack pour disposer vos tranches de pain. Deux écoles pour les garnitures: la plus traditionnelle, que nous préférons, conseille le beurre salé et la marmelade d’orange. Sinon, pour reprendre les codes du scone, l’association crème épaisse et confiture de fraise est également très bonne.

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Jelly à l'orange

Pour changer du jus d'orange

Au lieu du sacro-saint verre de jus de fruit, que diriez-vous d’une jelly bloblotante? Synonyme de fantasme british pour les uns, ou de cauchemars des années 70 pour les autres, la jelly divise. Et pourtant. Texture rigolote qui fait rire les petits comme les grands. Possibilité de formes extravagantes pour sourire dès le réveil. Esprit farfelu et charme suranné. La jelly englobe une partie de l’âme du pays, façon chapelier fou.

Compter 100ml par personne. Pour 100ml de jelly, il faut: 1 feuille de gélatine, 1 càs de sucre, 100ml de jus d’orange.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mettre le sucre et la moitié du jus d’orange dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à frémissement puis couper le feu. La préparation ne doit pas bouillir. Essorer la gélatine et l’incorporer au jus. Mélanger jusqu’à totale dissolution. Ajouter la moitié restante de jus d’orange et mélanger à nouveau. Verser dans un verre par personne ou dans plusieurs petits contenants et faire prendre au frais pendant au moins 4 heures.

Bonus: des petits carrés de chocolat au fond de la tasse sont toujours appréciés.

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Blop blop

Salade, terrine et fruits

Rustique avec panache

En toute simplicité, car les bons plats n’ont pas nécessairement besoin de plusieurs heures de préparation. Ce trio de choc permet de mettre en valeur le meilleur de la saison. Ici, voici de fragiles feuilles de pourpier avec des pousses de betterave. Leur côté terreux accompagne bien une terrine de porc aux endives. Quelques grains de raisins complètent le tout.

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Oeufs, choux et lard

Le trio de choc du petit-déjeuner

Les choux de sont un classique britannique. Pas un repas de fête sans en avoir sur la table, traditionnellement accompagnés de bacon. Ce sont les derniers de la saison, petits et délicats. Coupés en quatre pour que la cuisson soit plus homogène. Puis, il est impossible de déroger aux œufs. Le twist, c’est cette chips de parmesan sur lesquels ils sont cuits.

Pour les choux de Bruxelles: par personne, compter 150g de choux de Bruxelles + 2 tranches de bacon + 1 càc de beurre + 1 càc de ciboulette ciselée.

Couper les choux de Bruxelles en quatre. Faire bouillir de l’eau. Une fois à ébullition, y jeter les choux et les faire cuire 5 minutes. Egoutter. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Trancher le bacon en lamelles et le faire revenir. Ajouter les choux de Bruxelles et faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen-vif le temps que l’ensemble colore. Saler, poivrer. Garnir de ciboulette.

Pour , compter 1 oeuf + 2 càs de parmesan par personne.
Mettre une poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, disposer le parmesan en formant comme une petite tuile ovale. Au bout d’une minute, le fromage va commencer à faire des bulles. Casser l’oeuf dessus. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune reste encore onctueux. Terminer par une touche de piment ou de poivre et c’est prêt.

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Brunch anglais pour matinée ronronnante
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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
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Portions
personnes
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