Banana bread aux noisettes

Cake à la banane anglais

Je trainais par hasard sur la version britannique d’Amazon, et, ai fini à flâner, encore par hasard, dans la section Bouquins de cuisine. Toujours par hasard, c’était les soldes. Et là, vous me voyez venir, ce qui a du arriver arriva. Quelques clics, et quelques jours plus tard, me voila en possession (entre autres) du Great British Book of Baking. Pour se mettre à la cuisson au four, rien de tel. Après l’avoir potassé, je me décide à faire un Banana Bread. La version du livre est avec du chocolat, que j’ai omis. J’ai également rajouté du gingembre et des épices, et c’était parfait pour un petit déjeuner, trempé dans une tasse de lait bien froid, ou pour le goûter avec un peu de yaourt sur le côté. 

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Il faut donc:

– 200g de farine et 50g de son d’avoine (recette de base = uniquement 250g de farine)
– 1càc de levure chimique
– 150g de cassonade brune (sucre normal dans le bouquin)
– 100g de beurre
– 2 oeufs
– 3 bananes
– 100g de noisettes
– 1 poignée de raisins secs
– 1 càc de cannelle
– 1 càs de gingembre rapé
– 1 càc de fleur de sel

– Le zeste d’un citron

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le beurre. Ecraser les bananes à la fourchette.

Dans un grand saladier, mélanger sucre, farine, avoine, levure et sel. Incorporer le beurre fondu et les deux oeufs. Bien battre. Ajouter les bananes, les noisettes, les raisins secs, la cannelle, le gingembre et le citron et remuer.

Enfourner dans un moule beurré, pour 55 minutes.

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